Das Lanersbacher Hof-Rezept des Monats

Unsere Spitzen-Köche stellen Ihnen hier regelmäßig ein ausgesuchtes Rezept zum Nachkochen vor. Wir freuen uns, wenn Sie‘s ausprobieren!
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Das aktuelle Lanersbacher Hof-Rezept des Monats:

Geschmorter Kürbis mit Maroni

Zutaten für 2-3 Personen:

• 1 Hokkaido Kürbis
• 1 Zweig Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• ½ Zwiebel
• 5 Scheiben Ingwer
• Je 2 TL Curry und Curcuma
• 1/8 l Weißwein
• ¼ l Wasser
• 2 Lorbeerblätter

Zutaten für Maroni:

• Ca. 8 Stück gekochte Maroni
• eine Hand voll braunen Zucker
• 3-4 EL Rotwein
• 1/8 l Apfelsaft

Zubereitung:

Sud: Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in kleine Würfel schneiden, anbraten, mit Weißwein löschen, mit Wasser aufgießen, Curry, Curcuma und Lorbeer dazu, und 15 Minuten leicht einreduzieren lassen.

Maroni: Den braunen Zucker karamellisieren lassen, mit Rotwein ablöschen, verrühren, mit Apfelsaft aufgießen, die gekochten Maroni dazu und für 2 Minuten einreduzieren.

Den Hokkaido Kürbis in Spalten schneiden, auf ein Blech legen, mit dem Sud marinieren und bei 160 °C im Ofen für ca. 20 Minuten schmoren lassen. Aus dem Ofen geben, mit Dill verfeinern und auf Tellern zusammen mit den Kastanien anrichten. Sehr gut dazu passt etwas Currymayonnaise als Dip.

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Die Lanersbacher Hof-Küchenmannschaft wünscht "Gutes Gelingen".